Дешёвая грудинка, без варки и жарки: вау-эффект гарантирован!
Фаза Первая: солёное предвкушение
Промойте грудинку под проточной водой и разрежьте на крупные порции.
Разместите её в удобной для вас емкости — будь то кастрюля или форма для запекания.
Заварите солевой раствор, добавив 150 г соли в 1,5 л кипятка.
Доведите жидкую смесь до уровня активного вулканического бульканья и с осторожностью пролейте её на предварительно обработанное мясо. Установите сверху артефакт в виде пресса, затем укутайте конструкцию в небо из крышки или магического покрова пищевой пленки. Дайте мясу погрузиться в медитативный отдых на протяжении двух солнечных циклов при атмосфере стандартного жилого пространства.
Фаза Вторая: дублирование вкуса
Извлеките мясо из солевого раствора и промойте, а также очистите емкость.
Приготовьте ещё одну партию солевого настоя (1,5 литра воды с примесью 150 граммов морской соли) и доведите его до пузырчатого кипения. Затем осторожно залейте этим ароматным раствором вашу грудинку. Установите специализированный пресс для обеспечения дополнительного давления, закройте крышкой и дайте времени для охлаждения. После этого перенесите мясо в холодильник, где оно должно пробыть в почти магическом состоянии созревания в течение одной недели.
Фаза Завершающая: специфическая прелюдия
Подготовка:
Измельчите укроп до мелких частиц, не забывая при этом использовать и хвостовые части растения для дополнительного аромата. Чеснок тщательно измельчите, используя пресс или мелкую терку, чтобы высвободить всю его силу. Для специального акцента готовьте специи: свежемолотый черный перец, насыщенную паприку и, если вам по душе острота, красный острый перец.
Каждый кусок свиной грудинки тщательно промойте и обсушите с помощью бумажного полотенца, чтобы обеспечить идеальное проникновение маринада. Натирайте каждую порцию мяса измельченным чесноком для интенсивного вкуса.
Применяя творческий подход, обсыпьте каждую порцию мяса разнообразными специями:
Первая порция покрывается зеленым вуалью укропа;
Вторая получает на себя дождик из черного перца;
Третья усыпается красочной паприкой;
Четвертая захватывает внимание комбинацией паприки и огненного красного перца.
После всех этих манипуляций трансфертируйте мясо в плотно закрывающийся пакет или контейнер, создавая мини-экосистему для маринования.
Через несколько часов перенесите в морозильник.
Теперь вы вряд ли сможете удержаться, чтобы не попробовать хоть немного из каждой порции, верно? Это просто восхитительно! И к такой закуске уже не нужны другие блюда, особенно если вечер проводится в мужской компании.
