Вкус ностальгии: пирожки с мясом в лучших советских традициях
Окунемся в мир волшебства домашнего пекарства! Для начала, берем муку, словно мелкий песок, и просеиваем в миску, словно ища звезды на ночном небе. К ней приглашаем сухие дрожжи, и в вальсе перемешиваем их вместе.
В отдельном танце, молоко, едва теплея от тепла плиты, встречается с зернышками сахара и кристаллами соли. После их танцевального объединения, нежно и медленно вливаем этот напиток в миску к муке, дополняя потоком теплой воды, словно горный ручей. Сначала руководим процессом с помощью деревянной ложки, но вскоре переходим к более интимному знакомству с тестом – руками. Мечтаем, чтобы тесто было гладким и мягким, словно облако в руках. Заканчиваем танцевальное действо, добавляя капли растительного золота – масла. Разминаем это волшебное облако на поверхности и даем ему отдохнуть и расти в тепле.
А пока тесто мечтает, готовим начинку-королеву. Мясо, будто мозаичные кусочки, проходит через волшебные врата мясорубки. На арене сковороды, под покровом масла, мясо превращается в золотистый фарш, усыпанный специями. Лук, переливающийся яркими оттенками, танцует отдельно до своего блеска, а затем объединяется в гармоничный дуэт с фаршем, проходя через мясорубку еще раз.
Давайте окунемся в волшебство создания соуса. На плите, в загадочном танце пламени, растапливаем ароматное сливочное масло, в которое, словно снежинки, посыпаем муку. В этом медленном бале, не переставая водить ложкой, даем муке обрести благородный золотистый оттенок. Затем, словно по каплям дождя, вводим молоко, стараясь не допустить образования маленьких мелодичных комков. А в заключение этой симфонии добавляем густую мясную мелодию и аккорд воды или бульона, даря соусу насыщенность и гладкость.
Теперь начинается момент творчества – формирование пирожков. Приготовьте арену для их создания, нежно смазав её маслом. Разделите тесто на 16 равных частиц звездного неба и дайте форму каждому метеориту. В самом сердце каждой лепешки уложите тайную начинку, тщательно защищая её, объединяя края в крепкий объятие. Изделие переворачиваем, раскрывая его скрытую красоту.
На ароматизированной растительным маслом сковороде жарим пирожки до величественного золота, пока они не приобретут сияние с обеих сторон. Затем позволяем им отдохнуть на бумажном простыне.
Когда пирожки слегка успокоятся и придут в себя, устройте им торжественное представление на вашем столе!
