Оладьи-мечта: без дрожжей, без яиц, но с ошеломляющей пышностью!
Залейте в широкую миску кефир, предварительно приведенный до уютной комнатной температуры. Этот этап имеет первостепенное значение, поскольку только в умеренно теплом кефире сода раскрывает все свои свойства.
Если кефир остался прохладным, перелейте его в горячий стакан и окуните в мини-бассейн с тепленькой водой. Такой трюк не раз выручал меня в моменты, когда с утра нужно было что-то быстренько приготовить.
Далее, без лишних пауз, вводим соду. Её гашение не требуется, потому что кефир и так кислотный. Скоро можно будет наблюдать реакцию.
Добавьте ложку сахара. Это делает вкус оладушек умеренно сладким, что отлично сочетается с вареньем или сгущенным молоком.
Пробовал когда-то усилить сладость, добавив больше сахара, но это привело к неудаче: оладьи быстро загорались, становились менее пышными или рассыхались.
Муку вводим постепенно. Однако не забывайте: не стоит её долго мешать, иначе оладушки могут не получиться. Главное — избежать образования комков.
Начните ваши кулинарные чары немедленно! Специальной ложкой отделите небольшой кусочек теста и нежно уложите его на раскаленную сковороду с маслом. Тщательно контролируйте температуру, чтобы обеспечить равномерное обжаривание оладий. Однажды я попробовал дать тесту небольшой перерыв, но результат оказался далеко не на высоте.
Сначала жарьте с одной стороны, не прикрывая крышкой. Как только оладьи приобретут золотистую корку, аккуратно переворачивайте их и закрывайте крышкой. Готовые кулинарные шедевры переносятся на кухонное полотенце, чтобы избавиться от излишнего масла и наслаждаться ими без ограничений!
